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Olio Saecularis

Monocultivar Coratina a residuo zero di pesticidi

Olio Saecularis nasce ai piedi della Murgia Barese. Il sogno di recuperare gli oliveti storici della Famiglia Tarricone che da quattro generazioni li conduce in maniera responsabile e con la massima attenzione verso la sostenibilità ambientale.

Zevo, la selezone in pre invaiatura, viene prodotto dalla raccolta nella seconda metà di ottobre quando le piante sono ancora in vegetazione ottenendo un fruttato verde medio intenso con sentori di mandorla e carciofo.

Vento, la selezione a media invaiatura, viene prodotto dalla raccolta della prima decade di novembre. L'olio extravergine che si ottiene è un fruttato medio con sentori erbacei, di pomodoro e cicoria, con un contenuto polifenolico maggiore tipico della cultiva Coratina.

Entrambe le selezioni sono prodotte esclusivamente con le olive della sola azienda Agricola Stefanopaolo Tarricone e la raccolta non supera la metà di novembre per garantire al consumatore la massima qualità. Subito Filtrato, l'olio viene confezionato o stoccato in appositi serbatoi in totale assenza di luce ed aria.

L'armonia con la natura, il territorio incontaminato e la cura per il verde fanno sì che i nostri appezzamenti siano la culla per la biodiversità pugliese: api, bombi, e tutte le specie vegetali spontanee costituiscono il patrimonio genetico tutt'oggi presenti nei nostri terreni.

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